食堂承包公司眼裏的學齡兒童，是指指6-12 歲進人小(xiǎo)學階段的孩子。他們獨立活動的能力逐步加強，可以接受成人的大(dà)部分(fēn)飲食。在飲食上，這些孩子往往被家長當成大(dà)人對待。其實他們仍應得到多方面的關心和呵護。一(yī)般情況下(xià)，孩子應合理食用各類食物(wù)，平衡膳食。男孩子的食量應不低于父親，女孩子應不低于母親，應該讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯，尤應把早餐吃好，食量宜相當于全日量的三分(fēn)之一(yī)。孩子每年的體重約增加2千克-2.5 千克，身高每年可增高4 厘米-7.5 厘米。孩子們的身高在這一(yī)階段的後期增長快些，故父母往往直覺地認爲孩子的身體是瘦長形的。食堂承包商(shāng)發現少數孩子飲食量大(dà)而運動量少，故應調節飲食和重視戶外(wài)活動以避免發胖。在食堂承包公司編制的《 中(zhōng)國居民膳食指南(nán)》 中(zhōng)，除了不應該飲用酒精飲料外(wài)，其餘原則也适用于這些孩子。要引導孩子吃粗細搭配的多種食物(wù)，但富含蛋白(bái)質的食物(wù)如魚、禽、蛋、肉應該豐富些，奶類及豆類應該充足些，并避免偏食、挑食等不良習慣。應該引導孩子飲用清淡而充足的飲料，控制含糖飲料和糖果的攝人，養成少吃零食的習慣。吃過多的糖果和甜食易引起齲齒，應重視口腔衛生(shēng)和牙齒的保健。12 歲是孩子青春期的開始，随之出現第二個生(shēng)長高峰，身高每年可增加5厘米-7 厘米，個别的可達10 厘米-12 厘米；體重每年增長4 千克-5 千克，個别可達8千克-10 千克。此時的孩子不但生(shēng)長快，而且第二性征逐步出現，加之活動量大(dà)，學習負擔重，對能量和營養素的需求都超過成年人。谷類是我(wǒ)國膳食中(zhōng)能量和蛋白(bái)質的主要來源，青少年能量需要量大(dà)，每日需400 克-500 克，可因其活動量的大(dà)小(xiǎo)有所不同。蛋白(bái)質是組成器官增長及調節生(shēng)長發育和性成熟的各種激素的原料。蛋白(bái)質攝人不足會影響青少年的生(shēng)長發育。青少年每日攝人的蛋白(bái)質應有一(yī)半以上是優質蛋白(bái)質，爲此膳食中(zhōng)應含有充足的動物(wù)性和大(dà)豆類食物(wù)。
　　鈣是構成骨骼的重要成分(fēn)，青少年正值生(shēng)長旺盛時期，骨骼發育迅速，需要攝人充足的鈣。1992 年我(wǒ)國營養調查表明，全國中(zhōng)小(xiǎo)學生(shēng)鈣的攝入量普遍不足，還不到推薦供給量的一(yī)半，爲此青少年應每日攝人一(yī)定量奶類和豆類食品，以補充鈣的不足。中(zhōng)小(xiǎo)學生(shēng)中(zhōng)缺鐵性貧血也較普遍，應增加維生(shēng)素C 的攝人以促進鐵的吸收。青春發育期的女孩應時常吃些海産品以增加碘的攝人。
　　近年來，我(wǒ)國城市小(xiǎo)學生(shēng)肥胖發生(shēng)率逐年增長，已達5 ％-10 ％。其主要原因是攝人的能量超過消耗，多餘的能量在體内轉變爲脂肪而導緻肥胖。這些孩子爲了減肥，往往盲目節食，引起體内新陳代謝紊亂，抵抗力下(xià)降，嚴重者可出現低血鉀、低血糖，或易患傳染病，甚至由于厭食導緻死亡。正确的減肥辦法是合理控制飲食，少吃高能量的食物(wù)如肥肉、糖果和油炸食品等，同時應增加體力活動，使能量的攝人和消耗達到平衡，以保持适宜的體重。