生(shēng)命真的很奇妙。從一(yī)個肉眼幾乎看不見的受精卵到六七斤重的可愛寶寶，可以說是一(yī)個“從無到有”的過程。胎兒的身體發育和大(dà)腦發育均需要很多營養素的支持，特别是腦對于營養素的要求更高。
　　膳食公司的營養專家對營養不良小(xiǎo)兒的大(dà)腦和正常兒大(dà)腦的發育過程進行比較研究，結果顯示，營養不良的孩子腦細胞數目和腦細胞體積都比營養正常的孩子差。腦細胞數目減少的比例大(dà)緻是：如果胚胎時期營養不良，大(dà)腦細胞總數可能減少17 % ；如果斷奶以後營養不良，大(dà)腦細胞總數也會減少18 % ；如果嬰兒在胚胎、出生(shēng)後都營養不良，則大(dà)腦細胞總數将減少40 ％。如果營養不良狀況持續下(xià)去(qù)，則不僅是細胞數目減少，細胞體積也将縮小(xiǎo)，每個細胞内所含的脂類也會減少。而如果懷孕初期到嬰兒出生(shēng)後2 歲這一(yī)段時間的營養狀況正常，隻是此後營養不良，則DNA 和腦細胞數目都能正常，僅僅是細胞的形狀較小(xiǎo)，隻要營養狀況得到改善，智力很快會恢複正常。
　　人的大(dà)腦需要多種營養素。從人腦的構成成分(fēn)來看，脂質占大(dà)腦幹重（即除去(qù)水分(fēn)的重量）的55%-60% ，它是神經傳導等智力活動的重要物(wù)質。蛋白(bái)質占腦幹重的30％-35 % ，它是構成腦的主要物(wù)質。糖是腦活力的最主要能源．鈣能夠抑制腦神經經常興奮。維生(shēng)索c 對大(dà)腦功能能起到潤滑的作用，B 族維生(shēng)素對腦的蛋白(bái)質代謝有多重促進作用。這些營養素對嬰幼兒頭腦的良好發育都是不可或缺的。